袋井市 たまご専門店 【たまごのトヨダ】

「たまごのトヨダ」からの卵の材料で袋井市内の一部のお店がたまごふわふわの材料に使っていただいています。

○和の湯さん（諸井）、ラーメン太郎さん（駅前）、山梨屋さん（駅前）、三休さん（堀越）、五太夫きくやさん（駅前）、辻本さん（上山梨）などです。
和の湯さん、ラーメン太郎さんはスマイルエッグをご採用いただいていて好評です。

江戸時代の袋井の名物料理「たまごふわふわ」を是非ご家庭でもお作りいただけるよう（できればスマイルエッグをその材料としてお使いいただくことをお薦めします。）レシピをご紹介します。

［たまごふわふわのレシピをご紹介します。］

材料・・・一人分・・・だし汁（昆布、しいたけ、かつおぶし・・・２００ｇ
　　　　　　具は家庭にあるもの（しいたけ、えび、ほたて、三つ葉、ねぎなど）を入れてください。
　　　　　　卵・・・・・・１個
　　　　　　塩・・・・・・小さじ１／４
　　　　　　薄口醤油・・・大さじ１／４
　　　　　　コショウ・・・・少々
　　　　　　みりん・・・・少々

作り方・・・①だし汁に塩、薄口醤油とコショウを加えて、すまし汁を作り、１８０ｃｃ（Ａ）と２０ｃｃ（Ｂ）に分ける。
　　　　　　②鍋に（Ａ）のすまし汁を入れ、ふたをした状態で火をかける。
　　　　　　③ボールに（Ｂ）のすまし汁、みりんを少々入れ、ハンドミキサー（ない場合は、泡だて器でも可）でクリーム状に
　　　　　　　なるまでよく混ぜる。（最低４～５分）。
　　　　　　④・・・②が煮立ったら火を止め、なべの縁から③を一気に流し込み、ふたをして蒸らす（このとき、ふたが冷めないよう
　　　　　　　　　　、あらかじめ暖めておくと上手に蒸らすことが出来ます）。



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